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    在陌生城市開家巴爺店

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    點擊次數:103 更新時間:2021年08月20日16:02:51 打印此頁 關閉

    如今的餐飲品牌很多,但不是所有餐飲品牌在全國都很有名氣。有些餐飲在某些區域很有名,是因為已經開業很多年,陸陸續續又有不少加盟店入駐附近城市,而當餐廳開進一個陌生城市時,也不能仗著在一些城市的名氣,而需要打起精神。

    打響名氣從開業開始。開業前,一定要把裝修檢查好,菜品制作控制好,服務人員培訓好。如果沒有完美的就餐體驗,為了營業匆匆把大量客人吸引進來,其實給他們留下的反而是不好的印象,這對餐廳口碑是一種傷害。而開業活動并不是一味打折,即使有優惠活動時間也不宜太長,這樣不僅會消耗餐廳的利潤,也會讓食客對餐廳的菜品品質與優惠后的價格劃上等號,認為只值這個價,餐廳恢復原價后客流就急速下降。

    開業需要在活動中調研和發現,一方面了解附近餐飲的競爭情況,另一方面也要根據食客的反饋進行一些適當的調整。雖然巴爺的菜品口味經典,獲得了不少食客的喜愛,但中國幅員遼闊,東南西北都會有一些飲食差異,完全與當地食客的口味相反,可能會嘗試一次獲得新鮮感,要獲得忠實顧客卻很難。在調整時也不能一味討好當地人,在巴爺廚師團隊的協助下調整,既有地方味道,又不能失去巴爺的特色。

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