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    菜單讓餐廳定位更清晰

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    點擊次數:129 更新時間:2021年07月20日16:06:55 打印此頁 關閉

          有客戶咨詢巴爺總部,加盟店菜單菜品、定價是統一的么?沒有餐飲經驗的客戶自然不知道餐廳的菜單菜品和價格對餐廳經營的重要性。

    南北的地域差,加上餐飲選擇品類的適應性,新開餐廳最先要研究的就是地方消費人群的飲食習慣,菜品選擇可以根據當地的商品價格和口味喜好選擇,如果不喜歡吃蝦,巴爺?歡辣蝦就可以不售賣,而巴爺?魚蝦成群則可以選擇當地的新鮮魚種。

    菜單的價格則反映了當地的消費水平和餐廳的受眾群體。不少咨詢客戶看過重慶巴爺南充直營店的菜單后都不禁感嘆價格偏高,但實際上,這也是南充直營店與消費者的雙向選擇,餐廳的定位就是有一定收入的人群,因此價格并不是影響餐廳生意的決定性因素。

    加盟店便需要調研當地城市不同價格階段的人群占比,衡量一個城市消費能力的高低,同時分析自己的消費客群和這個城市消費價格段處于一個什么樣的比例關系中。

    而菜單也不是一成不變的,餐單的設計也需要格外上心,好的菜單,在品牌識別、形象、理念、產品、價格等等方面,都是為餐廳面對的消費人群量身打造的,是與消費者最近的銷售途徑,規劃好菜單上起決定性的產品架構、定價自然相當重要。

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