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    開餐廳不貪快

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    點擊次數:98 更新時間:2021年07月14日16:04:40 打印此頁 關閉

    一些餐廳開業時,積極準備,想要把所有菜品都展示給食客,把自己的朋友,親人,以及熟悉的政界商界朋友請到,指望給自己的店做做宣傳,把名氣打出去。但餐廳開業,正是餐廳最忙碌的時候,過多的菜品,很容易讓前廳后廚都手忙腳亂。

    不少巴爺加盟商在選擇開業上菜品時都煩了愁,“巴爺·香辣雞煲”系列是巴爺的經典菜系,知名度頗高,肯定是餐廳的主打菜,“巴爺·歡辣蝦”系列香辣酥脆,在不少加盟店受歡迎程度不亞于雞煲系列,而“巴爺·魚蝦成群”系列是近幾年餐飲市場的人們菜系,時尚營養,聚餐必點。沒有經驗的加盟商都是求多求全,想要一起上,但這恰恰犯了大錯。

    餐廳開業的當天,客流量一般都是平時的1.5倍甚至更多,按照合理的人員配置已經是高速運轉的狀態,如果要多加菜品,人員成本必定要增加,而當餐廳恢復正常經營后,人員又過于飽和。因此,在開業以后的一段時間,餐廳的菜品質量,服務水平才是餐廳經營的關鍵,即使只有一、兩個菜系,菜品品質高,服務到位,依然能夠吸引顧客。、

    巴爺的所有菜品在合作期間都可以選擇上新,餐廳經營應該由小到大,由淺入深,步步為營,在能力范圍內為食客提供更多美味。

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