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    餐廳是否開通外賣?

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    點擊次數:142 更新時間:2021年07月09日16:04:30 打印此頁 關閉

    前幾年,外賣市場迅猛發展,也給餐飲帶來新的商機,看似繁榮的背后,也有不少餐飲人的辛酸,餐廳到底適合開外賣嗎?外賣經營又怎么做呢?

    外賣平臺,像所有電商平臺一樣,從銷量、評價、距離、種類等各維度,每個餐廳都有屬于自己的排名,新店鋪面臨的問題就是排名靠后,如果光靠食客搜索單量極少,而大部分顧客又習慣于在排名靠前的餐廳購買。這時,平臺也有一些提升流量的活動,但費用不低,收效也達不到預期。只有認認真真做好自己的宣傳,比如在實體餐廳里設置廣告展架、或由服務員告知買單顧客,把平臺的單量和口碑做好,才能獲得較好的排名,在下個月經營中更有優勢。

    在外賣平臺上,有單量并不代表有利潤。每個月,都有大量新店開張,也有不少店進駐外賣平臺,競爭壓力不言而喻。而不少新人不懂運營,全靠低價切入市場,而外賣平臺入駐商家多,也造成了餐廳的同質化,原來一公里內就只有一家經營的“巴爺·魚蝦成群”便可能面臨其他烤魚炒蝦的競爭,如果與其他餐廳一味拼價格,必然導致市場競爭混亂,也無法獲得應有的利潤,不如加強餐廳的特色,增加巴爺品牌的識別度,用口碑建立與顧客的粘性。

    與外賣平臺合作,自然免不了傭金問題,多出來的傭金是餐廳承擔還是顧客承擔呢?餐廳承擔自然壓縮餐廳利潤,甚至沒有利潤,而顧客承擔必然會引起其不滿,單量下降也是有可能的。如果餐廳沒有能力犧牲利潤支撐外賣,不妨不去跟風外賣,自行進行一定距離內的外送服務即可。

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