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    夏季餐飲安全少不了

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    點擊次數:748 更新時間:2020年08月12日09:59:06 打印此頁 關閉

     

    火熱月,餐飲市場的火爆,各式各樣的餐飲爭奇斗艷,吸引了眾多食客沉醉其中。夏季濕熱的氣候適合各種細菌繁殖,也給餐飲行業的食品安全問題增加了難度。隨著大眾對食品安全問題更加關注,以及媒體的各種曝光,讓不少隱藏的問題無處遁形。

     

    對于餐飲企業而言,食品安全的負面影響是不能低估的。不少品牌餐飲店被爆老油重復用,剩菜回收重新上桌,經過互聯網的傳播,影響甚廣,讓食客驚呼不敢吃。盡管品牌方通過微博、官網等平臺發布聲明,停業自查,卻也無法抵擋不少消費者的質疑。餐飲的口碑是一天一天累積起來的,但是負面影響卻瞬間讓信譽大打折扣。

     

    重慶巴爺招牌菜的底料都是需要在公司采購,而菜和肉等食材由加盟商自行采購。夏季底料也需要在陰涼處存放,對于餐廳需求進行合理預估,重慶巴爺高溫依然不間斷為加盟商朋友發貨,無需擔心底料供應不上。餐廳采購食品時嚴把質量關,一律通過正規渠道采購食品,確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入餐廳,從源頭保障食品的衛生安全;采購的菜品原材料也要適量,實行增加采購次數,盡量少存食品,對采購食品迅速清洗,分類冷藏。并對采購的成品、半成品、生熟食品等分開存放,分類冷藏,避免交叉污染,確保食品新鮮、安全。嚴把衛生消毒關。堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室、炊具等重要場所進行清掃和消毒,并保證消毒質量。每周對食堂衛生進行一次全面地清潔,并做好防蠅、防鼠和防投毒工作。

     

    重慶巴爺十多年來深受消費者喜愛與信任,這讓我們深刻認識到防微杜漸,做放心菜品,才能將餐廳做大做好。

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